Сыроедение

Сыроедение является разновидностью вегетарианства. Особенность этой системы питания (как ясно из названия) состоит в том, что употребляется лишь сырая пища, которая не подвергалась тепловому воздействию (без воздействия огня или пара), т.е. питание продуктами в их естественном виде. Отсюда еще одно название сыроедения — натуризм, которое, применимо к системе питания скорее метафорически.

"Натуристы" имеют мнение, что растительная пища, не подвергшаяся тепловой обработке, особенно полезна для нашего организма, так как усваивается энергия живой растительной клетки, полученная непосредственно от солнца.

"Сыроеды" считают огонь началом деструктивным, лишающим пищу полноценности. Более того, "экстремистские" приверженцы этого метода считают, что даже контакт еды с поверхностью посуды уменьшает ее энергетическую ценность.

Исключением из списка продуктов, подвергшихся тепловой обработке, является хлеб, который приготовлен преимущественно из цельного зерна и без дрожжей. Пить следует только простую некипяченую или минеральную воду.

Как один из самых логичных и не опровержимых аргументов в пользу сыроедения приводится тот факт, что в пищевой цепочке человека (в течение тысяч лет) не могла фигурировать приготовленная пища, просто лишь по тому, что она естественным образом отсутствует в дикой природе, а также мясо животных и молоко другого биологического вида, именно поэтому сырая пища является наиболее биологически естественной.

В середине ХХ века стал наблюдаться динамичный рост болезней, связанных с неправильным питанием — несбалансированным, содержащим вредные вещества, — что в свою очередь привело к массовым увлечениям оригинальными способами питания в странах Западной Европы и Америки в 60–70 годах XX века.

Среди популярных теорий питания были такие как:

• Раздельное питание (наиболее известный автор этой теории П.Брегг);
• Система питания в учении йоги;
• Дзен-макробиотика;
• Аюрведическое питание;
• Концепция главного пищевого фактора;
• Концепции питания предков (сыроедение и сухоедение/сухоядение);
• Концепция "мнимых" лекарств;
• Теория адекватного целебно-видового питания по Шаталовой и т.д.

Увлеченность тем или иным видом питания получила название фаддизм (англ. fad — прихоть, причуда, преходящее увлечение). Тем не менее, современная диетология активно разрабатывает системы питания, широко используя наиболее удачные рекомендации именно из этих течений.

Более того, определенные болезни в наши дни эффективно лечат с помощью таких систем питания (особенно это относится к раздельному питанию и сыроедению).

Доктор Г.Шелтон является одним из наиболее известных практиков сыроедения, автор многочисленных работ по питанию и голоданию, руководитель клиники лечения заболеваний естественными методами в городе Сан-Антонио, штат Техас.

Влияние на меню сыроедов оказывает география. Так у приверженцев диеты в США, Европе и Австралии исключаются все животные продукты (в том числе и мед). А в России сыроеды включают в рацион даже молочные и кисломолочные продукты. Однако, не смотря на фонетические ассоциации, сыр в пищу ими не употребляется.

Сществует целая классификация сыроедения:

• Всеядное сыроедение допускает в рационе любые виды пищи, в том числе мяса, рыбы, морепродуктов, молока, яиц, но только в сыром или вяленом виде. Иногда молоко исключается, остаются только сырые мясо, рыба и растительная пища. Из-за боязни заболеть от термически необработанных продуктов животного происхождения ряд сыроедов использует в своем меню эти продукты в обработанном виде. Это наиболее распространенный тип сыроедения и наиболее простой для практики в обычной жизни.
• Вегетарианское сыроедение предполагает полностью исключить из рациона мясо и рыбу, но допускаются к употреблению сырые яйца и/или молоко, иногда молочные продукты.
• Веганское (травоядное) сыроедение, категорически исключающее продукты животного происхождения — употребление исключительно сырой растительной пищи.
• Плотоядное сыроедение (сыромясоедение, сыроедение эпохи Палеолита). В пищу употребима сырая рыба, морепродукты, сырое мясо, дичь, яйца и жир животных, однако, фрукты и овощи сведены к минимуму. Сыроеды Палеолита считают, что регулярное употребление сырого мяса и рыбы привело к эволюции мозга доисторического человека, так как в рыбе и мясе содержатся вещества, которые стимулируют развитие головного мозга. Тем не менее, это наименее распространенный тип сыроедения.
• Фрукторианство. Само название указывает на питание только сырыми плодами и семенами. В рацион включены свежие фрукты, ягоды, орехи, семечки, и овощи-плоды (помидор, огурец, стручковая фасоль, т.п.). От непосредственно сыроедения фрукторианство отличается отсутствием круп и овощей, не считающихся плодами, как то: морковь, картофель, свекла, капуста, редис и т.д. В основе этой системы питания лежит идеологический принцип: не заставлять гибнуть ради своей пищи не только животных, но также и растения. Также один из наименее популярных типов сыроедения.

Помимо различия в меню, виды сыроедения отличны и по методике планирования рациона. Так выделяют сыромоноедение, когда употребляется лишь один продукт в один прием пищи; и смешанное сыроедение — соответственно, разнообразие трапезы. Но в этом случае пища классифицируется по содержанию в ней жиров, белков и углеводов, а также витаминов и микроэлементов, и в один прием пищи употребляется несколько продуктов, сходных по этой схеме классификации (например, считается допустимым смешивать овощи с овощами, фрукты с фруктами, фрукты с орехами, животные белки между собой, молочные продукты между собой и т.д.). Существует и так называемое монотрофное сыроедение (сыромоноедение, моносыроедение, монотрофия, СМЕ). Когда трапеза допускает один продукт растительного происхождения без какой-либо термической обработки (например, — первый прием пищи — только яблоки или апельсины, или орех и т.д., следующий прием пищи, который может быть как через несколько часов, так и через полчаса — опять только один продукт). Основателем монотрофного метода является Гай-Клод Бюргер. Альтернативным вариантом является умеренное сыроедение, предполагающее, что в рацион может входить от 75% сырой пищи, но остальная может подвергаться незачительной термической обработке (пароварению, варке незначительное количество времени, и т.п.).

Основными преимуществами сыроедения можно назвать такие факты, как: трудность переваривания пищи при смешивании различных продуктов; неусваивание ряда различных витаминов при одновременном употреблении; склонность к перееданию при разнообразии пищи и при наличии усилителей вкуса. Исследования показывают, что люди, потребляющие много овощей и фруктов, реже болеют раком и болезнями сердца. Сыроедение является прекрасной профилактической очисткой организма; лучшим средством против вялости кишечника, запоров и геморроя. Эта система питания полезна для больных почечными болезнями и для облегчения водного обмена веществ. Лечение сыроедением дает хорошие результаты при атеросклерозе, кожных заболеваниях и ревматизме. Применение сыроедения при гипертонической болезни позволяет улучшить состояние здоровья за счет резкого ограничения поступления поваренной соли с пищей. Употребляя в пищу сырые продукты, мы быстрее насыщаемся, по сравнению с употреблением продуктов подвергнутых термической обработке, так как невареная пища быстрее заполняет весь объем желудка. Часто сыроедение практикуют для снижения веса. Соблюдая правила, удается не только избавитесь от лишних килограммов, но и ощущать приятную легкость в организме. Энергии становится в разы больше. Есть, правда, и побочный эффект — легкое чувство голода, скорее всего, будет вас сопровождать постоянно.

Существуют и противопоказания. Так аллергикам сыроедение не рекомендуют даже врачи, так как их организм остро реагирует на некоторые белковые вещества, не прошедшие термическую обработку. Также имеется опасность попадания в организм и возбудителей болезней…

Однако будь сыроедение однозначно вредным, метод не стал бы столь популярен, даже у знаменитостей. Доктора советуют практиковать сыроедение от нескольких дней до нескольких месяцев в году, а практиковать постоянное вегетарианство и сыроедение они рекомендуют после 30 лет. Если вы все же решили перейти на этот тип питания, требуется постепенное переключение организма в такой режим с предварительным голоданием.

Великий православный пост, длящийся сорок дней, в монастырском уставу предписывает именно такую систему питания: первые два дня голод, затем с понедельника по пятницу (за исключением лишь некоторых дней) веганское сыроедение без растительного масла. Употребление в пищу масла и горячей пищи разрешено лишь по выходным.

Для тех, у кого сыроедение все же вызывает сомнения как крайне трудно реализуемая в обычной жизни система питания, хочется, завершая, рассказать мнение практикующих: "После привыкания к такому рациону питания, сам собой пропадает интерес как к термически-обработанной пище, так и к смешению блюд. Вообще кулинарные запахи перестают ассоциироваться с едой. Иногда даже случается, что блюда традиционной кухни вызывают отвращение, потому что обоняние работает острее и меняет свои пристрастия каким-то чудесным образом: начинаешь слышать в запахах то, чего ранее никогда не замечал. Вся картина мира, связанная с едой, трансформируется, иногда до неузнаваемости. Меняя систему питания, меняешь в целом образ жизни, меняешься сам, как внешне, так и внутренне"…