Что такое "Живое питание" или "Живая кухня"? Сразу хочу вас успокоить — это не что-то ползающее по вашей тарелке или чьи-нибудь мозги. Очень многие знакомы с этой кухней, как Сыроедение, но мне такое понятие не по душе, всё же "Живая кухня" непросто так названа, она действительно живая — полноценная, наполненная жизнью, приготовленная с любовью и душой самой матушкой природой.
Основным принципом "Живой кухни" является — приготовление блюд без использования термической обработки. В редких случаях используется щадящие виды термической обработки при низких температурах, такие как: приготовление на пару, сувит, сушка, вяление, ошпаривание и др. В живой пище сохранены все её полезные составляющие: витамины, углеводы, белки и так называемые энзимы (ферменты), которые, в свою очередь, способствуют лучшему усвоению веществ. Известно, что после длительной термической обработки при высокой температуре большинство питательных веществ погибают, теряя свои полезные свойства. В итоге мы получаем не только не качественный материал для строения и развития нашего организма, но и не дополучаем самого главного — это Жизненной энергии, которая, в первую очередь и нужна нам для счастливой и полноценной жизни.
Особенности при составлении меню на "живом питании"
Несмотря на то, что "Живая кухня" очень проста, перед тем, как составлять меню, нужно понять для себя некоторые тонкости, как вообще организовывается данный вид питания. Давайте попробуем немного разобраться.
Список основных продуктов:
- Бобовые (в замоченном и пророщенном виде) подойдут все, кроме фасоли и жёлтого гороха, которые и в сыром виде не обладают приятными вкусовыми качествами;
- Некоторые виды грибов, как: шампиньоны, вёшенки, рыжики, трюфеля, белые грибы, собранные подальше от магистралей и промышленных предприятий. Но с ними нужно быть осторожными: далеко не все из них можно есть сырыми, грибы являются санитарами леса, они содержат в себе мочевину и впитывают различные яды из окружающей среды, поэтому при недостатке опыта и знаний лучше остановится на шампиньонах;
- Зелень: руккола, листовой салат, петрушка, щавель, укроп, сельдерей, майоран, шпинат, кинза, спаржа, мангольд, эстрагон, базилик, ревень и др.;
- Морские водоросли: ламинария, вакаме, хлорелла и др.;
- Многие лекарственные травы, как: листья одуванчика, лебеды, молодой крапивы и др.;
- Вода и напитки: талая вода, фреши, смузи, коктейли, соки. Естественно, всё это — свежевыжатое, не пакетизированное и не магазинное;
- Орехи (любые) сырые и в замоченном виде;
- Подсластители, как сироп топинамбура, виноградный сахар, финиковый сироп и другие фруктовые сиропы;
- Пророщенные злаки и семена;
- Овощи: тыква, капуста (в том числе квашеная без сахара, уксуса и ешек), морковь, лук, свёкла, перец, топинамбур, артишок, кабачки, патиссоны, огурцы, томаты, редис, редька (в данном списке отсутствует всеми любимый картофель, потому что употреблять его в сыром виде нельзя);
- Растительные масла холодного отжима;
- Сырые семечки;
- Специи и приправы (натуральные, без добавок и усилителей вкуса). P.S.: Соевый соус очень под вопросом, т.к. качество на рынке очень отличается от натуральных соевых соусов.
- Сухофрукты (без химической обработки и сушки в печах, оптимальный вариант — сушёные в домашних условиях, а не магазинные);
- Фрукты (не обработанные воском): вишня, яблоки, грейпфрут, виноград, груши, мандарины, персики, киви, лайм, нектарины, лимоны, сливы, гранаты, апельсины, абрикосы, айва, хурма, бананы, авокадо, ананасы и др.;
- Ягоды: ирга, малина, калина, клубника, черника, крыжовник, все сорта смородины, облепиха, шиповник, черёмуха, брусника, клюква, ежевика, морошка.
P.S.: Придерживайтесь принципа сезонности, употребляйте только спелые фрукты и ягоды. В зимний период можно замороженный, но только прошедшие шоковую заморозку. Дыня и арбуз являются также разновидностями ягод.
Основные принципы при составлении меню:
- Главный принцип: живая кухня подразумевает под собой употребление только свежей, растительной пищи без термической обработки. Все другие "эксперименты" употребления продуктов животного происхождения, как сырые желтки яиц, сырое и вяленое мясо, морепродукты и прочее, крайне не желательны и могут привести к плачевным последствиям;
- Желательно, чтобы все продукты были экологически чистыми, т.е. не генномодифицированными и при выращивании которых не использовались химические удобрения;
P.S.: Обязательно читайте на этикетке состав, обращайте внимание на производителя (фирму и страна). Можете себе сделать выписку вредных Е-шек и стран, которые не используют ГМО продукцию.
- Перерыв между приёмами пищи должен составлять около 4–5 часов;
P.S.: Режим питания является неотъемлемой частью здорового питания, и придерживаться этого принципа следует особенно в самом начале, когда вы переходите на естественное питание.
- Порции на обед и ужин должны быть умеренными. Суточная норма зелени для поддержания благоприятной микрофлоры желудка — 700–800 г.
- Блюда не должны включать более 3-х основных ингредиентов. Максимум 5-ти!
- Если в рекомендуемом меню присутствует продукт, вкус которого вам не нравится, не нужно насильно заставлять себя его есть. Пользы от этого не будет. Можно его либо убрать, либо чем-то заменить.
