Азбука питания — короткая шпаргалка для йогов и примкнувших

Если вы хотите пересмотреть свою систему питания, но не знаете, с чего начать и не готовы к каким-то мега-подвигам в этом плане — эта короткая шпаргалка для вас. Здесь приведены только азы, основные моменты, касающиеся питания.

Шпаргалка написана так, чтобы её мог понять любой "непосвящённый" читатель, у которого нет пока готовности углубляться в детали — и поэтому многие вещи здесь утрированы, упрощены до крайней степени, и если вы "продвинутый" пользователь аюрведы и правильного питания — отнеситесь, пожалуйста, со снисхождением к тому, что всё написано вот так, как написано.

Дорогой читатель!

Совершенно очевидно, что при том ритме жизни, который у нас, никак невозможно строго соблюдать все правила и тонкости, невозможно махом взять и поменять в своей системе питания всё. Но есть какие-то мелочи, которые мы точно можем сделать. В этой азбуке вы найдёте несколько таких мелочей, которые приглянутся именно вам, и которые вы сможете внедрить в свою жизнь легко и быстро. И это — уже хорошо! Это уже какой-то старт. А дальше — дальше будем двигаться поступательно, с чувством, с толком, с расстановкой.

Три доши

Согласно Аюрведе, в природе есть три доши — грубо говоря (очень грубо), это три фактора, от которых зависит здоровье, три типа устройства организма, три типа конституции:

• Вата (ветер) — поддерживает в теле любое движение. Контролирует ум и чувства, а также вы­ведение отработанных веществ из организма.
• Питта (желчь) — отвечает за пищеварение, жар, сжигание пищи и кроветворную функцию.
• Капха (слизь) — отвечает за смазку и питание тканей, за сексуальную функцию и ментальную уравновешенность.

Три типа продуктов питания

• Солнечные: плоды и растения, которые растут выше, чем в метре от поверхности земли. Они впитывают в себя максимум солнечной энергии и минимум энергии земли. Они содержат в себе энергию эфира, которая возвышает сознание; человек становится быстрым и лёгким, улучшаются его реакции.
  • Пример: фрукты, орехи, авокадо, финики.
• Земляные: растут ниже, чем в метре от поверхности земли. В них меньше энергии солнца. Они вбирают в себя силу земли, содержат больше питательных веществ и служат для очищения организма.
  • Пример: бобовые, злаки (рис, пшеница, рожь и так далее), зелёные овощи.
• Подземные: растут в земле. Содержат в себе энергию земли и опосредованную энергию солнца. Обладают ярко выраженными целебными и энергетическими свойствами, требуются организму при выполнении тяжёлой или сложной работы.
  • Пример: коренья, корнеплоды (картофель, репа, свёкла), чеснок, имбирь, лук.

Вкус

Вкус продуктов питания у йогов считается одним из важных факторов регуляции здоровья. Выделяют шесть основных вкусов:

• Сладкий: питает и даёт силу, радость. При злоупотреблении вызывает возникновение избытка слизи, несварение, частые простуды, ожирение.
• Кислый: стимулирует аппетит и пищеварение, активизирует ум, усиливает приток энергии к внутренним органам. При злоупотреблении вызывает лихорадочные состояния, воспалительные процессы, загрязнения крови.
• Солёный: разжижает слизь, укрепляет аппетит, способствует пищеварению. При злоупотреб­лении вызывает слабость, отёчность, импотенцию, морщинистость кожи, повышенную кислотность, воспалительные процессы.
• Острый: способствует усвоению пиши, активизирует работу внутренних органов, выводит лиш­нюю жидкость, помогает лечению зуда, гастритов, ожирения. При злоупотреблении разрушитель­но влияет на семенную жидкость, вызывает повышенную утомляемость, упадок сил, жажду, мышеч­ные боли.
• Горький: стимулирует аппетит, прочищает горло, обостряет ум, полезен для кожи. Злоупотреб­ление приводит к головным болям и упадку сил.
• Вяжущий: успокаивает и охлаждает, устраняет избыток слизи, очищает кровь. Злоупотребле­ние приводит к запорам, повышенному газообразованию, болям в груди, к истощению, вызывает жажду.

Свойства продуктов питания

Понятие о трёх гунах у йогов распространяется и на продукты питания:

• Продукты саттва: обладают особой лёгкостью усвоения, качествами эфира.
  • Пример: большинство фруктов и овощей, в особенности из разряда солнечных и земляных.
• Продукты раджас: заряжают энергией.
  • Пример: большинство продуктов из разряда подземных, специи, пряности и тонизирующие тра­вы.
• Продукты тамас: обладают регрессивными свойствами, вызывают инертность, ослабление ор­ганизма, часто приводят к обжорству, апатии, лени.
  • Пример: мясо, рыба, птица, яйца, алкоголь, наркотики.

Можно ли есть мясо?

Оставим в стороне моральный аспект поедания мяса (Йоги Бхаджан в шутку формулировал это так: "Вегетарианцы не едят тех, у кого есть мать").

Вот некоторые биологические аспекты:

• Перед тем, как животное забили, оно испытало сильнейший страх, в результате произошёл мощный выброс адреналина (гормона страха), который уже не успевает никуда деться, т.к. животное умирает. Этот гормон в огромном количестве остаётся в тканях (мясе) животного, и мы его поедаем. Таким образом, получаем гормон страха (отсюда — неврозы, агрессия, страхи любого порядка, неуравновешенность).
• При переваривании мяса в кровь выделя­ется максимальное количество кислот, в том числе мочевая кислота (мочевина). Кровь с повышен­ным содержанием кислотных соединений представляет собой идеальную среду для развития бо­лезнетворных бактерий и клеток, в том числе раковых. Содержащаяся в крови мочевая кислота отравляет весь организм.
• Мясо — источник холестерина, который является основной из известных причин возникнове­ния сердечно-сосудистых заболеваний, а также старческой сенильности.
• В современ­ных условиях практически все животные, которых выращивают на мясо, получают в виде добавок в корм различные химические препараты и гормоны, ускоряющие рост, из которых не все выво­дятся из организма.
• Переваривание и выведение из организма мяса происходит в течение трёх дней. Для оптималь­ного состояния здоровья процесс переваривания пиши должен занимать у мужчин не более 24 ча­сов, у женщин — не более 18 часов.
• Пищеварительный тракт тигра или другого хищного животного очень короткий, и мясо выводится быстрее, чем начнёт разлагаться. У человека ЖКТ — 12 метров. Мясо успевает хорошенько протухнуть внутри нас. Если вас беспокоит, что у вас не будет хватать сил — подумайте о слоне — большое сильное животное, которое питается только травой.

Рыба:

• Помимо страха, который она испытывает, умирая мучительной смертью, она начинает слишком быстро разлагаться, если её мгновенно не положить в воду или лёд (подумайте, делается ли это при вылове рыбы в промышленных масштабах. Вспомните запах в порту).
• Даже после того, как вы её съели, рыба продолжает требовать воды — вспомните, как хочется пить после того, как съели рыбу. Употребление рыбы приводит к обезвоживанию организма (обвисшая кожа на верхней части рук — частый "привет" от рыбы). Тогда приходится пить больше воды и давать излишнюю нагрузку на почки.

Яйца:

• Помимо того, что это зародыш будущего цыплёнка, в яйцах огромное содержание холестерина.
• На сегодняшний день яйца, продаваемые в магазинах — это сборник химикатов. Петух в производстве яиц не участвовал.

Кроме того, мясо и рыба несут в себе "мёртвую" энергию, энергию смерти — то есть организм не получает "жизни", а только лишь затрачивает силы на переваривание этих продуктов.

Продукты, которых следует избегать

• Белый сахар: препятствует усвоению витаминов группы В. Отрицательно влияет на нервную систему, служит причиной стрессов, может стать причиной сердечных недомоганий.
• Соль: препятствует усвоению кальция, стимулирует выработку адреналина, вызывая хроническую утомляемость, повышенное кровяное давление; служит причиной повышенной кислотности желудка, а также застоя жидкости и сдавливания сердечной мышцы.
• Никотин: препятствует усвоению витамина С и железа.
• Белый хлеб: отличается низким содержанием полезных веществ, в частности, витаминов группы В.
• Алкоголь: вызывает интоксикацию, а также перегрузку печени, вызывая общий стресс организма, а также привыкание. Не выводится из организма в полной степени никогда. Откладывается в отдельных участках мозга, и в минуты стресса или удовольствия (например, при оргазме) выбрасывается в кровь. Поэтому не удивляйтесь тому, если у вас родится больной ребёнок, несмотря на то, что вы были трезвы в момент зачатия — то, что вы не пили в самый день зачатия или за неделю до этого, ещё не означает, что вы не отравили своего ребёнка задолго до того.
• Кофеин: отрицательно влияет на координацию движений, память, восприятие; вызывая стресс сердечной мышцы; повышает уровень холестерина; раздражает слизистые желудка; препятствует пищеварению; нарушает сон. Истощает запас праны.
• Шоколад: содержит кофеин и теобромин, который вызывает привыкание (как наркозависимость). Если вы испытываете потребность в утешении и успокоении — попробуйте поговорить со своей душой — это лучший заменитель шоколада.

Советы для здорового пищеварения

1. Ешьте для того, чтобы жить, а не живите, чтобы есть.
2. Старайтесь не кусочничать между приёмами пищи и не переедать.
3. Ешьте, только когда голодны. Старайтесь соблюдать определённый режим питания (то есть принимать пищу примерно в одно и то же время).
4. Готовьте пищу с любовью и осознанностью. Не отвлекайтесь во время приготовления пищи на телевизор, телефон и т.п.
5. Ешьте приготовленную пишу только в приятной, успокаивающей обстановке.
6. Подавайте к столу в красивом оформлении.
7. Прежде чем приступить к еде — осознайте её вид и почувствуйте запах — это даст соответствующие сигналы в мозг, и организм начнёт вырабатывать необходимые ферменты заранее, а не после того, как вы забьёте желудок и почувствуете тяжесть.
8. Найдите несколько секунд поблагодарить за дарованную вам пищу — до или после приёма пищи. Необязательно совершать молитву или какой-то специальный ритуал, если вы не хотите демонстрировать свои философские пристрастия (например, едите в общественном месте) — достаточно просто на пару секунд задержать взгляд на пище, мысленно поблагодарить за дарованную пищу и пожелать всем остальным, присутствующим за столом, приятного аппетита.
9. Тщательно пережёвывайте пищу. У желудка нет зубов! Иначе пища не усвоится и будет выведена почти в первозданном виде — лишняя работа для организма и нехватка энергии у вас.
10. Вставайте из-за стола, наполнив желудок только на 3/4.
11. Не торопитесь и ешьте осознанно. Не забрасывайте еду в желудок, как уголь в топку. Думайте о еде в момент приёма пищи. Постарайтесь не разговаривать во время еды, или хотя бы не участвовать в оживлённой беседе.
12. Испытайте радость от приёма пищи, думайте о том, сколько полезных веществ поступило в ваш организм с этой пищей, сколько сил и энергии вы получите для реализации своих жизненных целей.
13. Не ругайте еду, которую едите (не вкусно, не досолено и т.п.).
14. Не вскакивайте из-за стола немедленно после того, как поели. Дожуйте, почувствуйте, как пища улеглась в желудке, испытайте удовольствие от того, что вы поели, после этого вставайте.
15. Отдыхайте после еды. Если не можете совершить спокойную 10-минутную прогулку — просто хотя бы спокойно посидите несколько минут, не вскакивайте из-за стола и не приступайте к "немедленному разруливанию межгалактических проблем", даже по телефону.
16. Не ешьте позже, чем за 2 часа до сна (в идеале — после захода солнца).
17. Ешьте только ту пищу, какую ваш организм переваривает за 18–24 часа.
18. Если ваш желудок или кишечник не справляются с какой-то едой, просто не ешьте её.
19. Освободитесь от привычки есть химические продукты (как минимум — любые "долгоиграющие" продукты, продукты "со вкусом того-то и этого", колбасы, майонез, кетчуп, чипсы, "гомогенизированные и витаминизированные" (включая "витаминизированные" молочные продукты, йогурты), фрукты и овощи "не в сезон", привезённые из других стран (их легко отличить по пластмассовому вкусу). Помните, что Вы вполне заслуживаете того, чтобы есть живую и здоровую пищу.
20. Раз в неделю устраивайте разгрузочный день.

Здоровые продукты

• Арбуз. Очищает печень и кишечник, даёт энергию, избавляет от избытка газов (в сочетании молотым чёрным перцем).
• Бананы. Источник витаминов С, Ре, Са, К, Си, Мд. Отличаются высоким содержанием фруктозы. Снимают раздражение слизистых. Полезно есть вместе с внутренними волокнами кожуры. При диарее: 1 банан каждые 3 часа. При запорах: 3 банана каждый час. Сильнейший антидепрессант. 1 банан полностью удовлетворяет дневную потребность в калии.
• Бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица). В сочетании с крупами составляют основу легкоусвояемой, богатой белками вегетарианской диеты.
• Брокколи — легкоусвояемый белок, предупреждает образование папиллом, рака.
• Виноград. Источник витамина С, а также Мп, Р. Способствует кроветворной функции. Слабительное. Источник энергии; полезен для цвета лица.
• Гхи (топлёное сливочное масло). Отличается низким содержанием холестерина. Содержит в себе питательные и укрепляющие вещества. Чистый белок (необходим для вегетарианцев).
• Груши — источник молодости.
• Зелёная (салатная) горчица. Богатый источник витаминов С, А, а также Са, хлорофилла. Очень полезна для здоровья в целом.
• Зелёные овоши. Источник витаминов А, С, комплекса В, Р. Са, Мд, Ре, Си, хлорофилла.
• Имбирь. Содержит в себе полезные вещества, необходимые для питания нервной системы. Исцеляет многие заболевания. Иммуномодулянт.
• Йоги-чай. Мягкое стимулирующее средство. Помогает восстановить нервную систему, в том числе нарушенную в результате употребления наркотиков. Тонизирующее средство для нервной системы. Очищает печень.
• Йогурты. Источник витамина В12. Полезны для кожи, для флоры кишечника. Служат естест­венным средством для очищения желудочно-кишечного тракта.
• Кокос. Источник витаминов В, С, а также минералов. Служит строительным материалом для мышц. Помогает набрать вес. Легко усваивается. Содержит полный набор необходимых для ор­ганизма белков.
• Кунжутное семя. Способствует нормализации потенции. Служит для умственного и физиче­ского омоложения организма. Полезно для мозга и нервной системы. Источник лецитина.
• Куркума. Источник смазки для суставов. Полезна для кожи и слизистых. Готовить следует все­гда непосредственно перед едой, либо тщательно смешать с йогуртом. Для улучшения вкуса мож­но добавить мёд.
• Лецитин. Способствует проводимости нервных импульсов. Способствует ментальным функци­ям в целом.
• Лимоны. Источник витамина С, а также Са. Очищают кровь. Относятся к щелочной пище. По­лезны при больном горле, при лихорадочных состояниях, при избытке слизи.
• Лук. Обладает целебными свойствами. Очищает кровь. Убивает бактерии.
• Манго. Способствует работе печени, показано при менструальных расстройствах. Кислотность манго легко компенсируют молоком.
• Мёд и цветочная пыльца (в умеренных дозах). Способствуют пищеварению и усвоению, а также удержанию кальция.
• Миндаль. Источник витаминов группы В, а также Си, Ре, Р, Са, К, отличается высоким содер­жанием белка. Миндальное масло служит как для внутреннего, так и для наружного применения. Миндальное молоко — отличное питание для младенцев.
• Петрушка. Помогает устранить запах лука и чеснока. Способствует кроветворной функции.
• Пшеничные зёрна. Сваренные до мягкости цельные пшеничные зёрна служат для очищения пищеварительного тракта, для укрепления зубов и десён. Полезны для кожи.
• Рис (белый, нешлифованный "басмати"). Источник витамина В, йода, высококачественного бел­ка. Легко усваивается. Стимулирует работу почек.
• Свёкла. Очищает печень, кишечник, регулирует содержание сахара в крови.
• Сельдерей. Успокаивает нервную систему. Сок сельдерея успокаивает нервы, служит для внут­реннего очищения организма.
• Семя подсолнечника. Источник витаминов Е, В (в особенности В12).
• Финики. Слабительное. Обеспечивают моментальный приток энергии. Молочный напиток из фиников (см. Рецепты) — питательное и омолаживающее средство.
• Чёрный перец. Свежемолотый чёрный перец очищает кровь. Способствует пищеварению. Препятствует избыточному газообразованию. Заваренный с чаем: помогает при артритах и аст­ме.
• Чеснок. Природный антибиотик, афродизиак. Стимулирует сексуальную функцию.
• Чили. Красный перец (кайенский, халапеньо). Источник витаминов С, А. Способствует рабо­те кровеносной системы и пищеварительного тракта.
• Яблоки. Очистительное средство для крови и всего организма. Источник витаминов В и С, а также железа. В первой половине дня дают силу. Во второй половине дня способствуют пищева­рению.

Полезные продукты для мужчин

• Гхи, чеснок, лук. Семенная секреция.
• Мускатный орех. Снижает кровяное давление. Средство от импотенции и преждевременной эякуляции.
• Персики, сливы, ананасы, груши, папайи, хурма. Поддерживают потенцию.
• Сок баньяна с молоком. Регулирует сексуальную функцию.
• Фиги (инжир). Избавляют от сексуальных и нервных расстройств.
• Фисташки. Здоровье, жизненные силы.
• Шафран. Полезен для кожи, волос. Средство от старения и сенильности. Здоровье и жизнен­ные силы.

Полезные продукты для женщин

• Баклажаны. Восстанавливают силы. Помогают при нарушениях цикла. Потенция. Источник железа. Очищение.
• Дыня — даёт женщине силы на целую неделю.
• Жгучий зелёный перец. Витамин С. Избавляет от запаха изо рта во время менструаций. Предотвращает запоры.
• Имбирь. Помогает при менструальных болях.
• Йогурты. Нормализуют работу пищеварительного тракта. Можно использовать для спринце­ваний.
• Кунжутное масло. Регулирует менструальный цикл.
• Куркума. Целебное средство для пищеварительных и репродуктивных органов.
• Манго. Устраняет нерегулярность цикла. Маринованные манго — сильный афродизиак.
• Нерафинированное миндальное масло. Рекомендовано всем после 28 лет. Сжигает жиры, выводит токсины. Полезно для кожи. Богато белками.
• Патока из рисовых отрубей. Витамины группы В.
• Пшеничные зёрна. Служат для очищения пищеварительного тракта. Богаты питательными веществами.

При подготовке статьи использованы в том числе материалы книги Йоги Бхаджана и Гуручаран Сингх Кхальса "Практики Водолеев".