Традиционно считается, что яйца при диабете надо жёстко ограничить, особенно желток, а есть лишь белок. А по возможности исключить полностью. Так составлена знаменитая советская диета №9 при сахарном диабете 2-го типа. Однако свежие научные данные свидетельствуют о том, что диабетикам не просто можно, а нужно есть яйца. Яйца защищают от болезней сердца, которым так остро подвержены больные диабетом. Яйца улучшают чувствительность организма к инсулину. Было показано, что больные диабетом, съедавшие по 2 яйца ежедневно, имели более низкие уровни сахара в крови по сравнению с теми пациентами, кто яиц не ел.
Присуще яйцам и ещё одно важное качество, полезное диабетикам. В их составе очень много антиоксидантов зеаксантина и лютеина, которые защищают глаза от возрастной макулярной дегенерации и катаракты — двух заболеваний, которые крайне часто поражают больных диабетом и могут приводить к полной потери зрения.
В 1 курином яйце содержится около 14% животного белка. По этой причине яйца часто употребляют спортсмены. Яйцо — низкокалорийный продукт. А значит, подходит диабетикам.
Эпидемиологи утверждают, что у мужчин, которые в неделю съедают около шести яиц, снижается риск смертности. А женщины — меньше рискуют получить инсульт.
Яйцо и лимон — диабет вон
Каждое утро натощак, за 1 час до еды, в течение трёх дней женщина выжимала сок из одного лимона, взбалтывала его с одним свежим сырым яйцом и выпивала. Уровень сахара снизился с 18 до 6,6. (ЗОЖ №18 за 2004 г.).
Яичница с помидорами
Помидоры, приготовленные с яйцами, представляют ещё более значительную пользу для организма, чем сырой овощ. Содержащийся в продукте ликопин важен для здоровья костей, а также помогает сократить риск рака лёгких и простаты.
Для приготовления яичницы с помидорами помидоры нарезают кружочками и слегка обжаривают с обеих сторон. Взбивают яйца и заливают помидоры и солят по вкусу.
Лучше для диабетика нет, чем на завтрак омлет
Людям, у которых диагностирован диабет второго типа, необходимо по утрам есть яйца — омлет или яичницу, считает профессор Джонатан Литтл из Университета Британской Колумбии. По его мнению, такой завтрак предотвратит скачки сахара и улучшит гликемический контроль на весь день.
Омлет при диабете не только разрешён, но и рекомендован в качестве полноценного завтрака или ужина. Готовить его можно как на пару, так и жарить на сковороде с минимальным использованием растительного масла. Первый способ предпочтительнее для диабетика, и так в блюде сохраняется большее количество полезных витаминов и микроэлементов.
Для приготовления омлета "нужно сделать это"
Яйца разбиваем в миску, заливаем молоком и начинаем взбивать венчиком. Добавляем щепотку соли и продолжаем взбивать. Масса должна быть однородной. В сковороде разогреваем растительное масло, вливаем жидкую массу. Накрываем сковородку крышкой и оставляем омлет томиться при слабом огне на 10–15 минут. После приготовления даём блюду ещё постоять минут 5, а затем раскладываем по тарелкам и подаём к столу.
Мир вам! Я люблю вас! Благодарю вас!
