"Лучше всего продаются кулинарные книги.
На втором месте стоят книги о диетах — как не съесть то, что только что научился готовить".
Энди Руни.
Мы дорожим нашими вкусами и пристрастиями в еде, наслаждаясь домашней колбаской, варениками или горячей пиццей. И, естественно, после солёного обязательно сладкое: домашний медовик, просто шоколадка или даже итальянская панна кота. Правда, слюнки потекли?
Но коварный вопрос фигуры после съеденного бутерброда с колбасой начинает делать мааааленькую дырочку в сознании: "А так ли уж нужен был этот кусочек?". Бутерброд или конфетка с пастилой уютно устроились у нас в животе, давая знать о себе ощутимой сытой тяжестью. И снова, и снова, но обязательно после еды — мысли о "необязательности" так наедаться…
Сытость — интересной явление в нашем организме, и каждый сам в состоянии определить границы собственной сытости, приложив минимум усилий. "Как? Если, когда я хочу есть, обязательно поем…" — и это правильно. Кушать нужно, и не один раз в день, и не только то, что полезно, но и то, что нравится.
Интрига же в том, как превратить то, что нравится, в полезное, и оставить при этом таким же вкусным. Давайте пройдёмся по кратким и не сложным терминам:
- всем набившие оскомину калории (другого названия пока не придумали),
- неведомая многим энергетическая плотность (вообще непонятно что),
- загадочная структура и химический состав продукта (здесь проще, но тоже — зачем?).
Жуть, правда?
На практике всё не так громоздко, достаточно превратить эти термины в примеры: 2 стакана винограда против стакана изюма = по 100 калорий в каждом продукте. Но! Виноград и изюм разные по энергетической плотности: этой порцией винограда вы реально наелись, а изюмом раззадорили желание чего-то ещё съесть. Улавливаете? Запечённая грудка курицы имеет на 110 калорий меньше, чем жареный кусок курицы такого же размера.
Энергетическая плотность каждого продукта существенно изменит ваше видение питания, не закрывая границы дозволенного. Это уже веселее, не так ли? Существует много способов видоизменить каждодневное привычное питание, и на самом деле это проще, чем кажется. Стоит только обратить внимание на содержание жиров в еде: чем больше жира — тем выше энергетическая плотность. Вода, например, имеет энергетическую плотность "0", клетчатка — "2".
Незаметно продукты с низкой энергетической плотностью войдут в вашу жизнь, и, съедая на Энное количество калорий меньше в день, ваши лишние килограммы начнут с вами расставаться. Не крахмальные овощи, рагу, запеканки с мясом, рыба, белки бобовых и яйца, молоко и нежирный творог — звучит немного пресно, не правда ли? В реальности же, комбинируя продукты с разной энергетической плотностью, калориями и химическим составом, можно добиться неожиданного эффекта — снижение веса и поддержание бодрой формы на долгие годы.
Небольшой кусочек сала, любимая конфета — не надо ограничивать себя в пристрастиях, только перед тем как наброситься на любимый вкус, проверьте своё эмоциональное состояние. Если хочется выплеснуть эмоции — сделайте это на бумаге, с помощью зарядки или просто глубоко подышите. Если успокоились и обнаружили, что есть хотели на нервной почве — аппетит незаметно растворится.
Организм может сам сигналить нам о потребностях: мясо, овощи, фрукты. Другое дело — правильно ли мы его расшифруем? Например, желание скушать глазированный сырок сможет удивить вас: то ли нужен кальций, и тогда подойдёт любой кисломолочный продукт вплоть до кефира. То ли не хватает серотонина (гормона счастья), который поможет выработать триптофан, содержащийся в шоколадной глазури. К счастью, всегда можно найти альтернативу. Тот же замечательный триптофан содержится в твёрдом сыре или орехах. Всеми любимые суши с высоким содержанием йода легко меняются на рыбу или популярную сейчас морскую капусту. Тем более, что иногда рис в роллах добавляет калорий.
Ещё одна модная тенденция: плохие и хорошие продукты. Но! Есть только навязанные стереотипы: всё вредное — вкусно, жирно и сладко. А полезное — безвкусно, пресно и не приносит радости. И резонно, что отказывая себе в любимых блюдах, в конечном счёте мы срываемся, навёрстывая упущенное, наполняя себя забытыми вкусами и потерянными килограммами. В реальности же исключать любимые лакомства нет смысла, понемногу можно всё, кроме некачественной пищи с опасными добавками.
Мой фуд-стайлинг и заключается в неожиданном сочетании белков, жиров и углеводов без ограничения себя внешне и внутренне. Сложно же исключить незаменимые аминокислоты мяса, количество необходимой энергии углеводов или жиры с их способностью поддерживать упругость волос, ногтей и кожи. Клетчатка овощей и фруктов способствует здоровому ЖКТ, по которому как раз и пробегают белки, жиры и углеводы, дополнительно наполняя нас витаминами. Благодаря химическому составу и совместимости разных продуктов появляется возможность "жонглировать" совмещением разных ингредиентов.
Касаемо белков
Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, брынза, молоко, кефир, бобовые, грибы + зелёные не крахмалистые овощи-петрушка, укроп, сельдерей, салат, капуста белокочанная, лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зелёный горошек. Редис, молодые кабачки — эти "полукрахмалистые" овощи, скорее примыкают к зелёным и не крахмалистым. Такая "компания" нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови.
"Страшные" жиры
Жиры + крупы, зелень и овощи, а иногда даже и фрукты и ягоды, например, клубника со сливками или каша с маслом. Топлёное масло совмещается, как ни странно, почти со всеми продуктами, растительные масла в сыром виде завершают наши салаты или дополняют рыбу, но с мясом не сочетаются.
Молоко — на удивление самостоятельный продукт. Максимум, что вы можете с ним сделать — добавить фруктов или овощей, так как этот коварный "типчик" должен в принципе сам переварится, иначе рискуете, запив молоком бутерброд, ожидать полной усваиваимости до самого вечера.
Не будем сейчас углубляться в дебри количества продуктов, которые существуют на свете — главное, что даже из имеющегося арсенала еды под рукой можно сотворить простые, весёлые и при этом страшшшно полезные вкусности для тела и для успокоения ума.
Для начала заведите лёгкую привычку тщательней рассматривать состав любого продукта в магазине и отдавать предпочтение белкам и углеводам с минимальным количеством жиров… Конечно, не избежать увеличения количества овощей, но, с другой стороны, так ли уж плох на тарелке салат с помидорами и огурцами рядом с вкусной куриной ножкой? Овощи при большем объёме имеют очень низкую энергетическую плотность и позволят вместе с мясом насытить организм на дольше, чем если бы вы съели только мясо и снова захотели бы перекусить. Добавьте к этому простой гарнир — и сытость придёт быстрее, а результат останется на дольше. Зимой же тушёный буряк или капуста придутся как нельзя кстати, когда свежих овощей раз-два и обчёлся.
Наконец, изо дня в день мы слышим, или нам поёт реклама о том, как же классно весь день пить минеральную воду. Ну что ж, доля правды в этом есть: попивая воду, мы автоматически снижаем энергетическую плотность и калорийность еды, не снижая насыщения. Некоторые, скажете вы, не пьют столько воды за день, сколько рекомендуют врачи и диетологи. Но тут кроется небольшой секрет — несколько глотков воды каждые полчаса-час в течение двух-трёх дней — и эта привычка незаметно укрепиться и станет нормой. Недаром овощи и ягоды своим объёмом насыщают нас — в них уже большое количество воды. Любые продукты, в которые вы добавляете воду, априори будут влиять на снижение веса.
Ваши внутренние настроения решают многие вопросы и с вашим питанием. Начните слушать и слышать свой организм: ешьте без переедания, не хочется кушать — фрукты, кефир или нежирный йогурт будут поддерживать бодрость тела. Свои капризы тоже нужно исполнять для снятия внутреннего стресса: любимое мороженое или сладкий кусок торта пару раз в неделю не добавят "аховое" количество калорий, но порадуют внутреннюю женщину и не тронут самооценку.
То, что вы делаете здесь и сейчас для себя на кухне, стоит заодно и полюбить — и диета превратиться в калейдоскоп разных сочетаний вкусов и вариаций простых рецептов, которые будут нравиться всегда).
Невозможно сразу изменить форму тела,
Но можно изменить то, что вы съедите в следующий раз.
