Марина Владимировна Попова

Я всегда желала наполненной событиями и эмоциями жизни и достойного заработка. Получив педагогическое образование, мне стало понятно, что классическая форма преподавательской деятельности — это не моё. И я выбрала для себя направление в коммерции. А точнее — работу торговым представителем.

Пройдя путь от рядового торгового представителя до начальника отдела крупного опта в ведущей компании региона, меня заинтересовала сфера услуг общепита. Работа в сети предприятий общественного питания оказалась для меня настолько близка и интересна, что на должности управляющей сети я отработала 13 лет.

За эти 13 лет было все! И слезы и радость! И острая нехватка персонала — бывали дни, когда я готова была встать на место мойщицы посуды, потому что нужно открывать заведение, а сотрудник проспал. И случаи воровства на предприятии-пришлось уволить всю смену во главе с менеджером. А это были одни из лучших сотрудников!

Но самым непростым оказалось — это перестроить устойчивую привычку сотрудников с опытом работы — не выбрасывать продукты, которые нельзя было использовать в приготовлении, не нарушая Сан ПиН. Были разработаны меры, которые смогли повлиять на людей, и им стало невыгодно нарушать требования организации. Это было непросто. Но, как показывает практика, если руководитель заинтересован в решении вопроса и своими действиями ежедневно транслирует свои намерения подчинённым, то положительный результат обеспечен!

Приходилось принимать непростые решения и отвечать за их последствия. И на сегодняшний день эта сеть лучшая в городе в системе предприятий быстрого обслуживания. Посетители уверены, что придя в заведения этой сети они получат качественное обслуживание и свежую и вкусную еду.

Что помогло вывести предприятие на качественно высокий уровень? Конечно же люди! Мне удалось создать команду единомышленников, чётко понимающих общую цель и работающих в атмосфере взаимовыручки и уважения.

Была организована система набора и адаптации персонала. Разработана гибкая система мотивации персонала с учётом приоритетности задач для каждой должности.

Работая на руководящих должностях я всегда стремилась, чтобы мои подчинённые отлично знали все нюансы своей работы и выполняли её самостоятельно, без моего ежедневного вмешательства и тотального контроля.

Стандартизация процессов и регулярность обучения персонала упрощало восприятие требований и способствовало повышению уровня сервиса.

Особое внимание уделялось обучению линейного персонала; были разработаны стандарты поведения в различных ситуациях. Сотрудник чётко знал, как он должен обслуживать, что и в каком порядке предлагать, как себя вести в конфликтной ситуации. Это позволило сотрудникам более спокойно и уверенно общаться с посетителями и сократило процент увольнений и количество жалоб от посетителей.

В какой-то момент я поняла, что накопленный опыт и моё позитивное отношение к жизни может помочь многим предприятиям общепита выстроить эффективные бизнес-процессы и создать стабильный и процветающий бизнес. Зная все болевые точки общепита и варианты их разрешения, я решила посвятить ближайшие годы обучению и консалтингу, быть полезной многим компаниям.

На сегодняшний день я являюсь руководителем направления "Успешный ресторанный бизнес" в "Международной Академии Бизнес-тренеров и Коучей". Академия предлагает аудит, консалтинг, тренинги, коучинг, НЛП. МАБК является лучшим обучающим центром 2017 г. по версии МОА. В составе нашей команды все тренеры — профессионалы-практики с большим опытом работы в сфере общественного питания.

По всем категориям заведений общественного питания (от закусочных до ресторанов) мы знаем ответы на все вопросы, начиная — как организовать бизнес с нуля: от расчётов эффективности и планировки помещений с расстановкой оборудования в соответствии с требованиями контролирующих организаций до описания бизнес процессов с разработкой чётких внутренних стандартов предприятия, и заканчивая проведением аудита, консалтинга, оценки и обучения персонала уже действующих компаний.

Обращайтесь по любому вопросу мы вместе найдём самый эффективный вариант его решения. Я готова выехать в любой город, удобный для обучения ваших сотрудников!

Мы заинтересованы в гарантированном качестве обучения, ведь результаты клиентов формируют наш имидж.

Скопировано с сайта «Самопознание .ру»