Тема чайной церемонии известна всем, а чая простого — и подавно. В последнее время стремительными темпами растёт увлечение молодых и не только людей китайским чаем. Этому поспособствовала и мода на восточную культуру в целом, и некоторые популярные исполнители, но факт остаётся фактом: такие сорта, как Пуэр, Да Хун Пао, "связанные цветы" можно приобрести практически в любом торговом центре.
Многие люди по-прежнему не церемонятся, а заливают чайные пакетики кипятком. Те, кому чай во всех его проявлениях понравился, невольно вникают в тематику его приготовления, ведь здесь есть отдельные тонкости.
Около пятнадцати лет назад стали образовываться первые чайные клубы. Ассортимент чая поначалу был невелик, но для людей малознакомых с иными чаями, нежели краснодарский, грузинский и индийский, это был настоящий взрыв. Взрыв вкусовых ощущений и удовольствия от напитка. "Неужели чай может быть так вкусен?"
Постепенно ассортимент и количество клубов росло, началось и изучение самой чайной культуры, которая реконструировалась по крупицам из древних трактатов и отдалённых чайных школ на юге Поднебесной, затем была систематизирована, и московский обыватель смог узнать, что заваривания чая в чайнике — далеко не самый древний метод его приготовления, а тонкие ароматы отдельных чаёв, вернее, их динамику и раскрытие, можно прочувствовать только используя специальную посуду.
Сейчас же чайная культура в Москве воплощена в великом множестве простых и не очень чайных комнат и пространств, каждое из которых индивидуально, везде свои мастера, свои тонкости приготовления чая, своя атмосфера. Совершенно разные люди находят себя "в чашке чая": можно встретить и деловых людей, отдыхающая за чайником свежесваренного зелёного пуэра 2003 года, или студентов, общающихся и пьющих ароматный, но недорогой Лунцзин №200. Приглушённый свет, неспешная электронная или этническая музыка, необычное оформление, подушки и столики вместо столов и стульев, безусловно, услаждают чувства людей, который пришли, чтобы сделать паузу.
Расскажем, как же организовать чайное пространство у себя дома. Сразу оговорюсь, что это мероприятие на субъективный взгляд. Ничего не мешает закинуть чай в кружку и просто его выпить, сидя на кухне. Тем не менее, формат известных чайных клубов представляет из себя успешное и гармоничное сочетание некоторых простых элементов:
- Окружение. Есть у вас вкус к восточной атрибутике и китайщине, или нет — это неважно. Важно сконцентрировать внимание участников церемонии на сути: чае, вернее действе с ним. Поэтому в центр пространства лучше всего поставить чайный столик, а лучший источник света — высокая свеча, чтобы она освещала поверхность столика и утварь, в то же время успокаивала бы взгляд.
- Посуда и принадлежности. Наборы для чайных церемоний продаются везде. Качество и формы совершенно разные. Набор, состоящий из гайвани (чашки с крышкой для заваривания чая), сливника (сосуда для перелива чая) и чашечек, можно найти даже за 1000 рублей. Это и есть тот минимум, с помощью которого можно заварить любой чай. Дополнительно может пригодится чайная доска, которая создаёт фундамент, основу для чайной церемонии, а её конструкция позволяет лишней воде не скапливаться и утекать в скрытую ёмкость. Простейшая доска может стоить также 1000 рублей, но если вы аккуратны, то вполне подойдёт простое полотенце, на котором будет лежать бамбуковая циновка. Не забудьте про миску для слива воды, так как первую заварку чаще всего не пьют и сливают. Также прогревают посуду кипятком в начале чайного действа.
Ах да, и не забудьте о главном! О сути, без чего вообще ничего не получится: начнём с воды. Лучшая вода для чая — чистая сладковатая вода с малой минерализацией и жёсткостью. Не поленитесь приобрести бутилированную воду, хотя воду из-под крана также можно отфильтровать и отстоять. Родниковая вода справедливо считается наилучшей.
Также пригодится и термос, где вода будет оставаться нужной вам температуры, лучше всего со стеклянной колбой.
Форм и способов приготовления чая, как и его сортов, очень много. Начать своё знакомство с чайной культурой лучше всего с классических чаёв: Лун Цзин, Те Гуань Инь, чёрный пуэр. Учтите, что все сорта чая завариваются по-разному, хотя строгих регламентов нет.
Главное — получить вкусный и душевный чай. Чаи действительно церемониального уровня по стоимости могут начинаться от 2000 руб. за 100 грамм. Хотя если предположить, что для чаепития на двоих вполне хватит пяти граммов, которые стоят всего 100 рублей, то получается совсем недорого. Сколько вы отдаёте за чашку дешёвенького кофе в простой кафешке?
Мораль такова: чайное действо редко оставляет равнодушным. Помимо удовольствия от напитка, вы получаете не просто физическую пользу, но и духовное наполнение за счёт будь то душевной посиделки с такими же "чаеманами" как и вы, или может быть просто внутреннего диалога.
Вкусного чая.
