Тренинг "Эффективная работа управляющего рестораном"

Освойте все тонкости работы официанта на нашем эффективном тренинге "Официант-мастер высокого сервиса"!

Этот универсальный тренинг-практикум пользуется наибольшим спросом. Программа уникальна тем, что включает в себя практически все основные аспекты работы официанта. Это тренинг-практикум — 80% времени участники осваивают знания и навыки на практике (через ролевые и деловые игры, различные упражнения, групповые дискуссии и т.д.). Обучение нравится участникам информативностью и лёгкостью восприятия, а собственникам бизнеса — эффективностью.

Цель тренинга: освоение инструментов и практических навыков для предоставления высокого уровня клиентоориентированного сервиса.

Участники: официанты с опытом работы от 3 месяцев.

В результате тренинга участники:

• Овладеют секретами эффективных коммуникаций с гостем, начиная от установления контакта и заканчивая идеальным завершением визита.
• Получат уникальные техники выявления потребности гостя и увеличения среднего чека.
• Научатся удовлетворять потребности каждого гостя, определив его психотип и овладев работающими методиками подстройки.
• Избавятся от страхов перед "трудным гостем".
• Научатся, как взаимодействовать с гостем в нестандартной и конфликтной ситуации. Получат рецепт "бесконфликтного" обслуживания.
• Станут обслуживать гостей так, чтобы им захотелось прийти ещё и порекомендовать заведение своим знакомым.
• Выявят преимущества работы в команде и осознают основную цель в работе команды официантов-профессионалов.
• Клиентоориентированный сервис и довольный гость станут основой обслуживания официанта-профессионала.

После обучения участники приобретут уверенность в себе, повысится мотивация и желание быть лучшими в своём деле. Станут экспертами в своей профессии, что, несомненно, повысит уровень сервиса заведения, увеличит количество постоянных довольных гостей и обеспечит рост прибыли бизнесу.

Программа

• Тема 1-я. Подготовка к работе:
  • Дисциплина. Опоздал — подвёл коллегу.
  • Внешний вид официанта. Официант — лицо ресторана.
  • Внутренний настрой. Моя работа — лучшая!
  • Качественная подготовка к открытию и к "часу пик" — гарантия быстрого обслуживания.
• Тема 2-я. Встреча гостя:
  • Первое впечатление самое сильное. Как заинтересовать гостя в первые 30 секунд?
  • Умение предугадать желание гостя — эффективный навык официанта.
  • Доброжелательность и искренность — ключи успеха официанта.
  • Золотые правила успешного официанта. Официант — мастер сервиса.
• Тема 3-я. Эффективные способы увеличения среднего чека:
  • Быстро принесённый напиток — гарантия повторного заказа.
  • Как "вкусно" предложить блюда.
  • Предлагайте позиции, дополняющие заказ. Эффективные техники по увеличению суммы чека.
  • Десерт — положительные эмоции гостя.
• Тема 4-я. Идеальное завершение обслуживания — гарантия приобретения постоянного гостя:
  • Довольный гость — постоянный гость.
  • Блюда или напитки "с собой" — положительные воспоминания о ресторане.
  • Особенности расчёта с гостем.
  • Отзыв гостя — путь к развитию. Как правильно получать обратную связь от гостя. Почему этот этап является важным.
• Тема 5-я. Психология гостя:
  • Каждый гость — желанный гость.
  • Типология гостя. Как распознать и правильно обслужить.
  • Обслуживание, подстроенное под клиента — лучшее обслуживание.
  • "Умное" обслуживание — источник хороших чаевых.
• Тема 6-я. Конфликтные ситуации с гостем:
  • Рабочие ситуации. Стандартные ситуации — стандартные решения.
  • Причины возникновения конфликтных ситуаций.
  • Доброжелательность и искреннее желание помочь — гарантия положительного исхода конфликта.
  • Ошибки при разрешении конфликтов.
• Тема 7-я. Персонал ресторана — работа в команде:
  • Организация работы в час пик. Взаимопомощь и подстраховка.
  • Взаимосвязь подразделений ресторана. Кухня-Зал.
  • Этика делового общения.
  • Конфликт в коллективе — бомба замедленного действия. Рискуют все!
  • Работа в команде — залог успеха всего предприятия.

Ждём вас на нашем эффективном тренинге "Официант-мастер высокого сервиса!"

Скопировано с сайта «Самопознание .ру»