Школа чайных традиций Китая. Курс №1

О "Школе чайных традиций Китая"

Мы — единственная чайная школа в Украине, которая проводит обучение искусству китайского чаепития так, как это принято делать в Китае, при подготовке чайных мастеров. В течение курса мы познакомим с исконными китайскими традициями заваривания и оценки чая, а также расскажем о том, как адаптировать чаепитие к нашему, европейскому, вкусу.

О преподавателе

Преподаватель: Юлия Христолюбова. "Около 7 лет я живу чайной жизнью. Изучаю чай, пробую его, чувствую и описываю. В моей вкусовой библиотеке все чаи, представленные на сайте, а также множество чая, выпитого в течение моих путешествий по Китаю и во время подбора чая для поставок. Я искренне считаю, что понять чай и научиться разбираться в нем можно только со временем и с объёмами выпитого чая. Но моя задача как преподавателя — направить вас по верному пути.

Путешествуя по Китаю, я особое внимание уделяла чайным местам. Взбиралась на горы Тай Мушань, чтобы посмотреть древнее дерево белого чая, и на горы У И, чтобы увидеть материнские кусты Да Хун Пао. Посещала чайные плантации в Фудине и фабрику по производству белого, зелёного и красного чая. Во всех регионах, где была, — искала чайные дома, чтобы попробовать чай в традиции данной провинции. И, конечно же, не пропустила ни одного музея, посвящённого чаю или керамике. Несколько раз я была в Диньшане, в деревушке под Исином, где живут мастера, делающие исинские чайники. И одними из наших постоянных поставщиков чайников из фиолетового песка стали мастер прикладного искусства Чжоу Цзянь Бяо и его жена Цю Ли Цинь. В общем, опыт общения с чаем и Китаем у меня накопился большой и есть чем поделиться.

Я предпочитаю черпать знания о китайском чае из традиций Китая, а не переваренных чайными клубами России и Украины знаний. Поэтому летом 2013 года посетила Китай с целью пройти обучение в школе чайных мастеров Китая. Закончила первую ступень и планирую до конца 2014 года пройти ещё две.

Моими учителями в Китае были преподаватели при чайном доме Jianchashuiji Tea House мистер Чжу и мисс Джейн — авторы книг о чае, практикующие мастера чайной церемонии и государственные преподаватели чайного искусства.

О курсе №1 "Знакомство с китайским чаем"

Этот курс включает в себя знакомство с многообразием китайского чая, аутентичной посуды и основными принципами заваривания. Курс подойдёт как для новичков, которых мы с самого начала правильно познакомим с китайским чаем, так и для уже опытных любителей чая, которые, мы уверены, узнают много нового и смогут систематизировать свои знания в соответствии с китайскими канонами.

В курс входят 6 занятий по воскресеньям с 14:00 до 17:00. В конце каждого урока ученики проходят тест, как это принято в китайских школах. Мы специально разбили курс на столь длительное время, чтобы у вас была возможность хорошо усвоить полученные знания по одному виду чая, прежде чем перейти к другому.

Программа курса

На каждом уроке будет рассказана история данного вида чая, технология обработки, особенности заваривания. Каждый день дегустируем и обсуждаем несколько чаёв. Параллельно изучаем посуду, которая играет очень важное значение для раскрытия чая. По окончании курса вы сможете заваривать чай методом пин-ча (обычное чаепитие) и освоите гайвань. Своё мастерство заваривания вы можете усовершенствовать на курсах по обучению проведению чайной церемонии.

• 1 урок (3 ноября): Чай: Обзор всех видов чая, обсуждение их основного отличия. Знакомство с зелёным чаем и с цветочным. 3 варианта заваривания чая: общекитайский, сычуаньский, адаптированный. Тестируем 3 чая. Посуда: Изучаем стеклянную посуду. Когда она уместна?
• 2 урок (10 ноября): Чай: Знакомство с черным (красным) чаем Китая, рассматриваем 3 основных вида. Сравнение с индийским чаем. Тестируем 4 чая. Посуда: Знакомство с гайванью, её разновидностями. История, виды, особенности постановки руки при заваривании.
• 3 урок (17 ноября): Чай: Белый и жёлтый чай. Особенности каждого вида, воздействие на организм. Продолжаем работать с гайванью. Каждый участник попробует самостоятельно заварить чай. Тестируем 4 чая. Посуда: Знакомство с исинскими глинами. Базовый рассказ об истории, достоинствах и типах глины.
• 4 урок (24 ноября): Чай: 4 места произрастания улунов — 4 основных вида. 3 способа заваривания: китайский способ в гайвани, китайский способ в чайнике, адаптированный. Тестируем 5 чаёв. Посуда: Рассматриваем исинские чайники. Какие формы чайников бывают? Как подобрать чайник к чаю?
• 5 урок (1 декабря): Чай: Шен пуэр. История и легенды. Особенности производства и выдержки. Основные регионы сбора. Учимся различать год изготовления и регион сбора сырья. Тестируем 5 чаёв. Посуда: Поговорим о фарфоровых изделиях и о керамике "5 главных печей" Сунской эпохи.
• 6 урок (8 декабря): Чай: Шу пуэр. История создания рецептуры. Особенности производства и выдержки. Учимся различать год изготовления, изучаем изменение чая с годами. Тестируем 3 чая. Посуда: Обсуждаем варианты заваривания, выбор посуды.

Скопировано с сайта «Самопознание .ру»