Курс «Курс "Лаборатория аюрведической кулинарии"»

На курсе вы узнаете как сформировать правильные привычки в питании и привить себе вкус к здоровой пище, научитесь готовить так, чтобы это было полезно, вкусно и не занудно. На примере 23 базовых рецептов мы разберём тонкости кулинарной технологии аюрведы и принципы составления меню.

О чём этот курс?

• Вы научитесь готовить блюда по всем канонам Аюрведы из доступных и самых обычных продуктов в средней полосе России.
• В курс входит 5 лекций по основам аюрведической диетологии, где вы узнаете об универсальных правилах питания, особенностях пищеварения у людей разных конституций, правильных и неправильных пищевых сочетаниях и многочисленные кулинарные рекомендации.
• Авторы курса лично приготовили для вас 23 нестандартных аюрведических видеорецепта и множество тонкостей и деталей как их можно адаптировать, изменять, чтобы разнообразить ваше ежедневное меню.
• Также мы рассмотрим аюрведическое питание в контексте практики хатха-йоги.

Вряд ли кто-то разбирается в этой теме лучше нас!

Короткая программа курса

5 вебинаров в записи по 1,5–2 часа.

В каждый урок входит лекция по основам аюрведической диетологии (~30 мин.):

• Подробный разбор 4–5 видеорецептов и обсуждение всевозможных нюансов кулинарных операций, а также вариации приготовления данных блюд с разными специями и разными продуктами.
• Обсуждение данных рецептов в контекстве аюрведы и практики хатха-йоги.
• Кратко разберём концепцию дош в аюрведе, их качества и их проявление в теле.

Бонус: тест на определение пракрити (природной конституции).

Бонус: статья про виды пракрити.

Бонус: мантры перед приёмом пищи.

Бонус: книга "Йогическое питание в средней полосе" в формате PDF и DJVU.

Что будем готовить?

23 рецепта в 5 блоках.

Видеообзоры завтраков, обедов и ужинов.

5 вебинаров в записи.

Блок 1. Завтраки: которые можно готовить заранее, быстро и очень быстро.

• Каша из голозерного овса и бурого риса и её вариации.
• Оранжевая овсянка.
• Поха с овощами.
• И другие рецепты быстрых завтраков — индийская упма, сладкая шира, тамильский пунгал и адаптированные рецепты с продуктами средней полосы России.

Блок 2. Основные блюда: как подружить злаки и бобовые в процессе ферментации.

• Южноиндийские досы — базовый рецепт и многочисленные вариации.
• Мунг дал досы.
• Чапати (лепёшки из цельнозерновой муки).
• "Несуп" из фиолетовой моркови.
• Мятное чатни и другие виды чатни.

Блок 3. Основные блюда: рис и "не рис", овощи-орехи-семена и правильные специи.

• Базовый кичари и его варианты для людей разных конституций.
• Быстрые овощи с тахинно-кокосовым соусом.
• Джира райс и рецепты блюд из других сортов риса (бурый, красный, клейкий и т.д.).
• Запеченые овощи и виды запекания (открытое, закрытое и т.д.).
• Кичари "по-богатому".
• Кичари "спартанский" с ячменём.
• Свёкла "fusion mix".

Блок 4. Напитки: "жидкую пищу ешь — твёрдую пей" (напитки, коктейли, смузи — злаки, фрукты, "не молоко").

• Бомбический пуэр на миндальном молоке со специями.
• Кисломолочные био-коктейли (различные вариации).
• Кокосовый матча с имбирем.
• Миндальное молоко с матчей.
• Волшебный мир аюрведических смузи.

Блок 5. Десерты: "невозмутимые десерты" — сладкая жизнь с пониженным гликемическим индексом.

• Грушевый/яблочный/айвовый пирог.
• Кешью пастила с клюквой.
• Молодильные яблоки.
• Оджас ладу.
• И другие "правильные сладости".

Теоретическая часть

• День 1. Количество пищи. Концепция дош в Аюрведе. Проявление дош в теле. Аюрведическая диетология. Количество принимаемой пищи в зависимости от агни и дош. Расчёт объёма пищи.
• День 2. Качество пищи. Критерии качества пищи. Недоброкачественная пища.
• День 3. Приготовление пищи. Психологическое состояние и поведение во время еды. Приготовление пищи. Важность шести вкусов. Масалы для трёх дош. Психологическое состояние и поведение во время еды. 5 основных причин пищеварительных расстройств.
• День 4. Пищевые сочетания. Несовместимые продукты. Факторы, снижающие эффект от неправильного сочетания продуктов.
• День 5. Время приёма пищи. До и после еды. Время для еды. Чувство голода. До и после еды. Признаки хорошего пищеварения и признаки несварения.